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La Chinata

Pesto a la Genovesa

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Descubre el delicioso sabor de nuestro Pesto a la Genovesa, elaborado con ingredientes frescos y de alta calidad. Su mezcla única de albahaca, ajo, piñones y queso parmesano te transportará a la región italiana de Liguria. Úsalo como aderezo para pastas o como dip para aperitivos. Disfruta de una experiencia culinaria exclusiva y sofisticada con nuestro Pesto a la Genovesa.

A continuación, podrá leer una descripción más amplia sobre este vino, su bodega y su enólogo en el menú desplegable.

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Descripción

El Pesto alla Genovese La Chinata es una deliciosa salsa elaborada con albahaca genovesa, junto con AOVE, piñones, anacardos, queso, ajo y sal.

El resultado de esta exquisita combinación es una salsa muy sabrosa, perfecta para cualquier plato de pasta así como para acompañar platos de carne, pescado o verduras.

El Pesto alla Genovese es una salsa tradicional de la región de Liguria, en el noroeste de Italia, y es especialmente famosa en la ciudad de Génova. Es una salsa cruda, fresca y aromática, hecha principalmente con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, queso pecorino, sal y aceite de oliva virgen extra. Aquí tienes más detalles sobre esta deliciosa salsa:

Ingredientes Clásicos
Albahaca Fresca: La albahaca genovesa es la estrella del pesto, proporcionando su característico color verde vibrante y su sabor fresco y aromático.
Piñones: Aportan una textura suave y un sabor delicado, complementando la albahaca.
Ajo: Añade un toque de picante y profundidad de sabor.
Queso Parmesano (Parmigiano-Reggiano): Proporciona un sabor umami y una textura cremosa.
Queso Pecorino: Aporta un toque salado y un sabor robusto.
Aceite de Oliva Virgen Extra: Une todos los ingredientes y añade un sabor frutal y rico.
Sal: Realza los sabores de todos los ingredientes.
Preparación Tradicional
El método tradicional para preparar el Pesto alla Genovese es utilizar un mortero de mármol y un mazo de madera:

Machacar el Ajo y los Piñones: Primero se machacan los dientes de ajo y los piñones hasta obtener una pasta.
Añadir la Albahaca: Se agregan las hojas de albahaca poco a poco, machacándolas hasta que se integren bien con la mezcla de ajo y piñones.
Incorporar los Quesos: Se añaden los quesos rallados, mezclándolos bien con la albahaca.
Agregar el Aceite de Oliva: Finalmente, se añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino mientras se sigue machacando y mezclando, hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
Uso en la Cocina
El Pesto alla Genovese es extremadamente versátil y se puede usar de varias maneras:

Pasta: Es el acompañamiento perfecto para la pasta, especialmente para la trofie, trenette o linguine. Simplemente se mezcla con la pasta caliente, a menudo con un poco del agua de cocción de la pasta para lograr una textura suave y cremosa.
Pizza: Puede usarse como base o como aderezo para pizzas.
Sopas: Añadir una cucharada de pesto a una sopa de verduras o minestrone al final de la cocción puede darle un toque de sabor fresco.
Sandwiches y Bruschettas: Como aderezo para sandwiches, paninis o bruschettas.
Salsas y Aderezos: Como salsa para mojar vegetales crudos o cocidos, o como aderezo para ensaladas.
Consejo de Conservación
El pesto casero se puede conservar en un frasco de vidrio en el refrigerador por unos pocos días. Para evitar que se oxide y pierda su color verde brillante, se puede cubrir con una capa de aceite de oliva. También se puede congelar en porciones individuales para su uso posterior.

Variaciones
Aunque la receta clásica es la más apreciada, hay varias versiones del pesto que incluyen ingredientes adicionales o alternativos como:

Pesto de Rúcula: Sustituyendo la albahaca por rúcula.
Pesto de Tomate Seco: Añadiendo tomates secos a la mezcla.
Pesto de Espinacas: Utilizando espinacas en lugar de albahaca para una variación más suave.
El Pesto alla Genovese es una de las salsas más emblemáticas de la cocina italiana, celebrada por su frescura y su sabor intenso.

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FAQs - Preguntas Frecuentes

PREGUNTAS FRECUENTES

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