¡PON UN CORTADOR DE JAMÓN IBÉRICO EN TU VIDA!

Los talleres de iniciación al corte a cuchillo tratarán de enseñar de manera teórica y práctica a los alumnos, haciendo hincapié en la parte más útil para nuestro día a día doméstico. No daremos minutos exclusivos de teoría si no que lo haremos de manera simultánea con la práctica para amenizar el taller. Además, incluiremos distintas botellas de vino para maridar con el jamón, quesos y picos para completar el curso y hacerlo más interesante.
El curso estará escenificado por un cortador de jamón principal que enseñará las distintas partes comprendidas del desarrollo de la clase, dando ejemplo del corte y acompañado por otro jamón preparado. De esta manera, dispondremos de dos jamones para que sean dos las personas que simultáneamente puedan ejercer el corte de manera práctica bajo la supervisión del profesional. Llevaremos, además, una pequeña envasadora para que puedan llevarse los sobres que haya cortado cada uno de los alumnos, tratando que cada uno de ellos, al menos, se lleve un paquete de cada una de las partes del jamón.
Cada taller durará aproximadamente 2 horas y media y tendrá un máximo de 6 alumnos.
Cada alumno dispondrá de delantales, guantes y el material necesario para el corte, así como cuchillo o guante de malla para su protección.

Desarrollo del curso:
Comenzaremos por una breve introducción acerca del cerdo (ibérico o blanco), hablando sobre las denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas.
Ello nos llevará a los tipos de jamones y a su correcta elección y cala.
Trataremos las partes del jamón e iniciaremos su pelado para dejarlo preparado para cortarlo en casa.
Iniciaremos el jamón y lo emplataremos para que los alumnos lo degusten acompañado de una copa de vino, queso y picos, eliminando, así, la primera parte de la pata y dejándola preparada para el inicio del corte recto.
A partir de ahí, los alumnos, de dos en dos, uno en cada jamón, comenzará a cortarlo en cada una de las distintas partes del mismo, supervisado y asistido por el cortador profesional, haciendo bandejas que serán envasadas al vacío para que su autor la deguste en casa.
Llevaremos a cabo el mismo proceso con cada una de las partes del jamón, hablando sobre él, sobre las peculiaridades y aromas de cada zona y atendiendo siempre a cualquier duda de los alumnos que lo complementarán con una cata de vino y queso.
No sólo trataremos el corte, sino que daremos trucos para hacer un fácil y bonito emplatado y sorprender en casa y hacer del corte un arte.