El apicultor Manuel Macía, de Quiroga nos abre las puertas de su casa cuando vamos a interesarnos por una miel que probamos en una aldea en la Ribeira Sacra. Su Miel ya obtuvo una medalla de bronce en el certamen de "London Honey Awards", pero es que, asegura, es un producto muy especial «porque eu quería ter un produto que non tiña ninguén», explica. Así que cuando hace más de treinta años instaló sus colmenas se decantó por la zona de O Courel, donde la miel logra unas características muy especiales. La Mel de Castaño es la más vendida y equilibrada entre la dulzura y la amargura. MIEL DE BREZO es más fuerte y menos vendida que la MIEL DE EUCALIPTO que, a su vez, son otras de sus variedades estacionales a parte de la miel de castaño que te ofrecemos en CERdocuadraDO.com

¿QUÉ TIPOS DE MIEL EXISTEN?

Como ya te hemos contado, la miel artesanal como "MEL RURÁ" siempre elabora a partir de Miel de Abejas de variedad monofloral: 

• Miel de Castaño.
• Miel de Brezo.
• Miel de Silva.
• Miel de Eucalipto.
• Jalea Real, Propóleo.

Existen muchas más variedades y multiflorales que, debido al entorno rural y ecológico en el que se encuentra nuestro apicultor, no dispone porque depende de la flora de alrededor. Por ejemplo, miel de caña, miel de romero, miel de agave, miel melipona, miel de azahar, miel de lavanda, miel de encina, miel de tierra, etc.

¿POR QUÉ MIEL ECOLOGICA, MIEL NATURAL, MIEL NATURAL DE ABEJA "ECOLOXICA"?

¿POR QUÉ MIEL ORGANICA?

LA MIEL 100 NATURAL CON LA ECOLOGIA POR BANDERA ES, COMO SU PROPIO NOMBRE INDICA, UN PRODUCTO PURAMENTE NATURAL Y DEBE SEGUIR SIÉNDOLO.

Ninguna intervención química, como el control de plagas o el uso de medicamentos, debe perturbar o perjudicar la sensible circulación de la naturaleza. La abeja, que es el polinizador más importante de nuestro planeta y asegura nuestro futuro, debe recibir la mayor protección, respeto y las mejores condiciones posibles. Con este conocimiento, el consumidor puede disfrutar aún más intensamente de la sabrosa y curativa miel.

El proceso de elaboración de miel es completamente natural y así debe de seguir siendo. No debe de haber intervención de ningún tipo en la composición de la misma. La ecologia en la elaboración de la miel hace que se cierre el círculo, que podamos aprovechar sus valiosos nutrientes sin intervencionismo del hombre sobre el proceso natural de las abejas, sin utilizar pesticidas y asegurando un entorno amplio en el monte, como es el caso de la Miel Rural.

Decir o buscar miel cruda es una obviedad ya que la miel de flores, es decir, la miel de abejas que polinizan un solo tipo de flor, no debe conllevar ningún tipo de elaboración, cocinación, ni nada que se le asemeje.

¿Caduca la miel?

No. La respuestas es que la miel natural se puede comer en cualquier momento. Por normativa, de la que pocos productos están exentos como el vino, tiene una fecha de consumo preferente que suele ir a dos años desde la recolección y envasado de las mieles.

¿Significa eso que no puedo consumirla aunque no caduque la miel?

No. Significa que la miel tiene una fecha de consumo preferente porque, a partir de la misma, comenzará a perder sus propiedades positivas para la salud y organolépticas y tienes que tener en cuenta que su estado ya no será el óptimo para su consumo pero podrás hacerlo y te encantará.

Miel cristalizada. La miel 100 natural pasa de líquido viscoso a "casi" sólido ¿Por qué se cristaliza la miel, por qué se solidifica la miel?

Porque es una solución supersaturada con muy poco porcentaje de agua y mucho porcentaje de azúcar. Es algo completamente natural y que, precisamente, nos indicará que es una miel de altísima calidad sin ningún tipo de procesamiento. Para que este proceso ocurra, depende del tipo de miel, porque hay mieles florales con menos porcentaje de glucosa que otras, del tipo de envase, de la temperatura exterior. 

¿Cómo recuperar la miel cristalizada?

En este caso, debes tener cuidado de que el agua no pase de los 40 grados, ya que, superando esta temperatura, la miel puede perder algunas de sus propiedades.

¿La Miel Engorda?

La miel no engorda. Llegado el caso, engordaría el consumidor. Evidentemente, es una broma. La miel 100 natural, por su composición alta en glucosa, tiene un elevado número de kcal (calorías) que, consumida en exceso generará un alto valor calórico en nuestra dieta.

Por tanto, comprar miel natural de abeja es comprar un sustituto para el azúcar con unas propiedades para la salud muy altas y unas propiedades organolépticas mucho más complejas, variadas y que nos dará multitud de opciones de maridaje que lo que nos puede ofrecer la caña de azúcar.

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