soy Pablo, padre, cortador de jamón y creador de CERdocuadraDO.com

Pablo, a sus 37 años, miraba con orgullo la pequeña tienda
que había montado en Las Rozas de Madrid. No era cualquier tienda. Era su sueño
hecho realidad, un espacio donde los productos ibéricos más selectos convivían
con los mejores productos gourmet. Pero la historia de Pablo no había sido
fácil. Había pasado más de 13 años trabajando para otros, aprendiendo el oficio
en cada rincón del mundo del jamón ibérico, desde una pequeña charcutería de
barrio hasta una gran empresa, donde cada paso le había permitido acercarse más
a su verdadero sueño: ser su propio jefe.

Estudió Comercio y Márketing y Administración de Sistemas Informáticos,
nada que ver con este mundo. Era el germen de lo que vendría una década después
y la base en la que sustentar su futuro negocio.

Desde joven, Pablo había estado fascinado por el mundo del
jamón ibérico. Sus primeros años los pasó en una pequeña charcutería de barrio,
donde los dueños apenas sobrevivían. Era un negocio familiar, sin grandes
pretensiones, pero con un amor inmenso por los productos que vendían. Allí
aprendió las bases: la paciencia, el respeto por el producto y, sobre todo, el
valor de cada cliente que cruzaba la puerta. "En ese pequeño negocio se
forjó mi pasión", recuerda.

Sin embargo, con el tiempo supo que tenía que aprender más. Necesitaba conocer otros enfoques, otras formas de tratar y comercializar los
productos ibéricos. Así fue como pasó a trabajar para una empresa más grande,
donde las cosas se hacían a mayor escala, pero el producto seguía siendo el
protagonista. Allí conoció a personas que le enseñaron a ver más allá de lo que
él creía saber. Fue absorbiendo conocimientos, técnicas y formas de hacer
negocios que, hasta ese momento, le eran completamente desconocidas. “Tuve la
suerte de coincidir con personas que no solo me enseñaron sobre el jamón, sino
sobre la vida”, cuenta Pablo con una sonrisa.

Tras más de una década trabajando para otros, Pablo comenzó
a soñar con algo más. Sabía que tenía el conocimiento y la experiencia, pero
¿tenía el valor? La respuesta a principios de 2022, cuando decidió lanzarse a
la aventura de montar su propia página web: CERdocuadraDO. El nombre reflejaba
simplemente la distinción de su logo. Y el logo, a su vez, trataba de romper
con lo tradicional, la caspa que tiene, a veces, el mundo del jamón. “Renovarse
o morir” repetía varias veces al día Pablo cuando le criticaban por salirse de
la estética habitual. Realmente daba igual la estética siempre y cuando se sepa
estar como hay que estar donde hay que estarlo. Los clientes valoraban no solo
la calidad de los productos, sino también el saber hacer, la dedicación y el
detalle que Pablo trataba de imprimir.

Rápidamente, la tienda Online comenzó a dar sus frutos. La
idea era empezar a vender eventos de corte a cuchillo en bodas y celebraciones,
cestas de navidad y para cualquier celebración del año, ventas de productos
gourmet y corte a cuchillo y envasado de jamones ajenos a nosotros.

Pero Pablo no se conformó solo con la tienda online. Necesitaba un lugar donde la clientela tuviera una referencia, "un lugar para quejarse" como dice él. Decidió dar el salto y abrir una tienda física en Las Rozas de Madrid. El local era todo lo que había soñado: un espacio donde los jamones ibéricos colgaban en perfecta armonía, y los productos gourmet ocupaban estantes bien
dispuestos. Todo estaba pensado para ofrecer una experiencia única a sus clientes. Además, en la tienda también ofrecía su servicio de corte a cuchillo, una habilidad que había perfeccionado con los años y que se había convertido en una de sus señas de identidad.

"Este negocio es para mi hijo", dice Pablo con
emoción, mirando a su pequeño correr entre los pasillos de la tienda.
"Quiero que vea que con trabajo, dedicación y pasión se pueden alcanzar
los sueños". Pablo no solo había conseguido ser su propio jefe, sino que
había creado un espacio que reflejaba su amor por los productos ibéricos y
gourmet, y, lo más importante, un futuro para su familia.

Sus expectativas para el futuro eran ambiciosas pero
realistas. Sabía que el camino no sería fácil, pero confiaba en que su esfuerzo
y dedicación le permitirían seguir creciendo. "Mi objetivo es que CERdocuadraDO
se convierta en una referencia en el mundo del jamón ibérico y los productos
gourmet", confiesa. "Quiero que la gente nos conozca no solo por la
calidad de nuestros productos, sino por la pasión y el cariño con los que los
tratamos. Estoy convencido de que el futuro nos traerá grandes cosas".

Si algo ha aprendido Pablo a lo largo de estos años es que
el éxito no llega solo, hay que trabajarlo. Pero también ha aprendido que
cuando uno trabaja con el corazón, los resultados son más que satisfactorios. Y
así, mientras su hijo corría por la tienda y los clientes entraban atraídos por
el aroma inconfundible del jamón ibérico, Pablo se permitía un pequeño momento
para soñar con lo que estaba por venir.

Si aún no has probado los productos de CERdocuadraDO esta es tu oportunidad de formar parte de esta historia de pasión y dedicación. Cada bocado cuenta una historia, y la tuya está a punto de comenzar.

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