Las denominaciones de origen protegidas del Jamón:
D.O. Guijuelo se produce principalmente entre los municipios de Guijuelo, Béjar y Candelario. Una ruta de poco más de 30 kilómetros en plena naturaleza, en la Sierra de Béjar, y con grandes dehesas de alcornoques y encinas.
D.O. Dehesa Extremadura certifica el origen y la calidad de los jamones y paletas de cerdos de raza ibérica, criados y engordados en libertad en las dehesas extremeñas, y posteriormente elaborados en bodegas naturales dentro de la misma zona.
D.O.P. Los Pedroches abarca la dehesa en el Norte de la provincia de Córdoba. Encinas centenarias, y en menor medida alcornoques y quejigos. Un tupido manto de hierba. Clima cálido. Planicies o colinas poco elevadas Belleza serena. Es el escenario ideal y el mejor ecosistema para que el cerdo ibérico viva en libertad y produzca calmada y suavemente la materia prima que de lugar a una de las mayores joyas gastronómicas que se conocen.
D.O. Jabugo se elabora dentro del parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, se produce con temperaturas, en verano, elevadas durante el día, y más bajas por la noche por su altitud. Durante el otoño e invierno hay altos niveles de pluviosidad, factor que contribuye a mantener equilibrio entre las temperaturas y la humedad de los secaderos y bodegas. La unión de estos tres elementos propician un microclima especial y único no sólo en el territorio sino en los espacios donde curan las piezas: las bodegas naturales, donde surge de forma espontánea una microflora específica que dota a los jamones y paletas de una particular personalidad.
En CERdocuadraDO.com podemos presumir de intentar tener siempre la mejor calidad, tanto si te gusta el jamón extremeño o salmantino, o más hacia el sur de Jabugo o Córdoba. Por ejemplo, de Guijuelo, te ofrecemos un gran Joselito acompañado de su lomo, chorizo o salchichón
De Jabugo y Cumbres Mayores tenemos a tu disposición no sólo "CINCO JOTAS". GABRIEL CASTAÑO: un jamón natural sin aditivos en el salado que cambiará tu manera de percibir el jamón.