null | {"alt":"","desc":"","did":"6327bb5c-4ba7-4196-9931-1c62491a23d8","height":2472,"hotspots":[{"did":"ef2f73d7-c4f2-48c1-b93a-73592275bee2","file":"","id":"91311","left":17.24137931034483,"product":{"handle":"jamon-de-cebo-50-iberico-de-guijuelo-salamanca","id":9651854213463,"image":"59622895386967","title":"Jamón de Cebo 50% Ibérico de Guijuelo (Salamanca)","url":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/7864\/1617\/files\/Jamon_50_Iberico_Cebo_Guijuelo-Photoroom.png?v=1729880073","desc":"\u003cp\u003eEl Jamón de Cebo 50% Ibérico de Guijuelo (Salamanca) es una deliciosa y tradicional pieza de jamón ibérico de cebo. Elaborado en la región de Guijuelo en Salamanca, este jamón cuenta con un mínimo de 50% de raza ibérica, lo que garantiza su calidad y sabor incomparables. 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Procedente de cerdos ibéricos criados en un entorno natural privilegiado, este producto cuenta con la garantía de calidad de una de las regiones más reconocidas a nivel mundial en la elaboración de ibéricos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas destacadas:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigen: Guijuelo (Salamanca), una de las zonas más emblemáticas para la producción de jamón y paleta ibérica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedencia: Cerdo 50% ibérico alimentado con piensos naturales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuración: De 18 a 24 meses en secaderos naturales, lo que potencia su aroma y sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTextura: Jugosa y suave, con la infiltración de grasa característica de la raza ibérica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEsta paleta destaca por su sabor equilibrado, con un toque dulce y ligeramente salado, perfecto para los amantes de los embutidos ibéricos de alta calidad. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial o para regalar a los más exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProceso de Crianza y Alimentación\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos cerdos se crían en granjas donde disfrutan de un entorno controlado y natural. Se alimentan principalmente de piensos a base de cereales y leguminosas, lo que contribuye a desarrollar una carne de gran sabor y textura. Este tipo de alimentación es clave para lograr el equilibrio perfecto entre carne magra y grasa infiltrada, típica de los productos ibéricos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProceso de Curación y Salado\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa elaboración de esta paleta sigue métodos tradicionales que se han perfeccionado a lo largo de los siglos:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalado:\u003c\/strong\u003e El proceso comienza con la salazón, donde las paletas se cubren cuidadosamente con sal marina durante un período controlado (dependiendo de su peso, aproximadamente un día por kilo). Este paso es fundamental para preservar el producto y realzar su sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAsentamiento:\u003c\/strong\u003e Tras el salado, las piezas se someten a un período de reposo en cámaras refrigeradas, donde la sal penetra lentamente en la carne, permitiendo una distribución uniforme y favoreciendo la pérdida de humedad inicial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSecado y Maduración:\u003c\/strong\u003e Las paletas se trasladan a secaderos naturales en la zona de Guijuelo, donde las condiciones climáticas únicas de la región —inviernos fríos y secos— juegan un papel clave en el proceso de secado. Este secado lento, que puede durar entre 18 y 24 meses, permite que las grasas se fundan dentro de la carne, otorgándole un sabor profundo y complejo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfinado:\u003c\/strong\u003e Durante el tiempo de curación, las piezas pasan por un proceso de afinado en bodegas con condiciones controladas de temperatura y humedad. Aquí, la paleta desarrolla su bouquet característico, con matices de frutos secos y un aroma intenso que evoca la tradición ibérica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSabor y Textura\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es una paleta jugosa, con una grasa infiltrada que se derrite suavemente en el paladar. Su sabor es equilibrado, con notas dulces y salinas, y un toque de frutos secos que se potencian con la curación prolongada. La textura es firme, pero suave, con vetas de grasa que aportan un toque cremoso en cada bocado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePor qué elegir esta Paleta Ibérica\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTradición y calidad:\u003c\/strong\u003e Producida en Guijuelo, una de las regiones más reputadas en el mundo de los ibéricos, esta paleta sigue un proceso artesanal que asegura un producto de máxima calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlimentación cuidada:\u003c\/strong\u003e Los cerdos 50% ibéricos reciben una alimentación balanceada que se refleja en el sabor final del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuración natural:\u003c\/strong\u003e El proceso de curación en secaderos naturales durante más de 18 meses le otorga un sabor profundo y un aroma inconfundible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEsta paleta es perfecta para degustar sola, acompañada de un buen vino o para formar parte de una tabla de embutidos en cualquier ocasión especial. ¡Descubre el auténtico sabor de los ibéricos de Guijuelo!\u003c\/p\u003e","height":1512,"width":1512},"title":"","top":77.00471698113208,"type":"product","url":""},{"did":"75819128-06fe-4746-9a22-bf0011ef701b","file":"","id":"91309","left":68.73563218390805,"product":{"handle":"paleta-de-bellota-50-iberico-de-guijuelo-salamanca","id":9651882688855,"image":"59622910099799","title":"Paleta de Bellota 50% Ibérico de Guijuelo (Salamanca)","url":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/7864\/1617\/files\/Paleta_Iberica_50_Bellota_Guijuelo-Photoroom.png?v=1729880273","desc":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePaleta 50% Ibérica de Bellota\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eGuijuelo\u003c\/strong\u003e, en la prestigiosa región de Salamanca, es una auténtica joya gastronómica, elaborada de manera artesanal siguiendo siglos de tradición. Este exquisito producto proviene de cerdos ibéricos con un 50% de raza ibérica, alimentados en su última fase con bellotas, lo que otorga a la carne un sabor inigualable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCrianza en Libertad y Alimentación a Base de Bellotas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos cerdos de los que proviene esta paleta son criados en libertad en las \u003cstrong\u003edehesas\u003c\/strong\u003e del suroeste de España, donde tienen acceso a vastas extensiones de encinas y alcornoques. Durante la \u003cstrong\u003emontanera\u003c\/strong\u003e (octubre a marzo), los animales se alimentan de \u003cstrong\u003ebellotas\u003c\/strong\u003e y hierbas, lo que contribuye a un proceso de \u003cstrong\u003eengorde natural\u003c\/strong\u003e que mejora la infiltración de grasa en la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste tipo de alimentación rica en ácido oleico es clave para que la grasa se vuelva más saludable, dándole a la paleta su textura jugosa y un sabor profundo, característico de los productos de bellota.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProceso de Elaboración Artesanal\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa paleta sigue un proceso meticuloso, que asegura la mejor calidad:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalado:\u003c\/strong\u003e Las piezas frescas se cubren cuidadosamente con sal marina durante un período calculado, en función de su peso. Este paso no solo preserva la carne, sino que ayuda a equilibrar su sabor, sin enmascarar los matices únicos que se desarrollarán durante la curación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAsentamiento:\u003c\/strong\u003e Después del salado, las paletas pasan por un período de reposo en cámaras frías, donde la sal penetra de manera homogénea en la carne, favoreciendo la deshidratación inicial y preparándola para la siguiente fase.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuración en Secaderos Naturales:\u003c\/strong\u003e Una vez que las paletas han pasado el período de asentamiento, se trasladan a los tradicionales \u003cstrong\u003esecaderos naturales\u003c\/strong\u003e de Guijuelo, donde las condiciones climáticas —frías y secas en invierno, más cálidas en verano— son ideales para un secado lento y prolongado. Este proceso de curación, que puede durar entre \u003cstrong\u003e24 y 36 meses\u003c\/strong\u003e, permite que la grasa y los jugos se integren de manera armoniosa en la carne, aportándole su distintivo aroma y sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfinado en Bodegas:\u003c\/strong\u003e En la última etapa, las paletas son afinadas en bodegas con condiciones controladas de temperatura y humedad. Aquí, desarrollan su característico bouquet, con notas profundas que evocan frutos secos, hierbas de campo y un ligero toque de bellota.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSabor y Textura\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta paleta se distingue por su \u003cstrong\u003esabor intenso\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003earoma complejo\u003c\/strong\u003e, con matices de frutos secos, hierbas silvestres y el toque inconfundible de la bellota. La \u003cstrong\u003etextura\u003c\/strong\u003e es jugosa, con una infiltración de grasa que le otorga una suavidad inigualable al paladar. Al cortar, presenta \u003cstrong\u003evetas de grasa entreverada\u003c\/strong\u003e, lo que garantiza una experiencia única en cada bocado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eBeneficios de la Paleta Ibérica de Bellota\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlimentación natural y saludable:\u003c\/strong\u003e Gracias a su dieta a base de bellotas, la grasa infiltrada es rica en ácido oleico, lo que contribuye a un perfil más saludable similar al del aceite de oliva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTradición y calidad:\u003c\/strong\u003e Producida en Guijuelo, una de las zonas más prestigiosas para la elaboración de ibéricos, y siguiendo un proceso artesanal que asegura un producto de primera calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuración prolongada:\u003c\/strong\u003e El proceso de curación lento y en condiciones naturales asegura que cada paleta alcance un equilibrio perfecto de sabor, aroma y textura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIdeal para disfrutar en ocasiones especiales, acompañada de un buen vino o como protagonista en una tabla de ibéricos. Esta paleta es el resultado de la combinación perfecta entre naturaleza, tradición y excelencia gastronómica.\u003c\/p\u003e","height":1512,"width":1512},"title":"","top":77.24056603773585,"type":"product","url":""},{"did":"320f2134-3801-463b-92de-077ad6cfb0fb","file":"","id":"91307","left":85.51724137931035,"product":{"handle":"paleta-de-bellota-100-iberico-de-guijuelo-salamanca","id":9651884392791,"image":"59622907052375","title":"Paleta de Bellota 100% Ibérico de Guijuelo (Salamanca)","url":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/7864\/1617\/files\/Paleta_Iberica_100_Pata_Negra_Bellota_Guijuelo-Photoroom.png?v=1729880227","desc":"\u003cp\u003eLa Paleta Ibérica 100% de Bellota Pata Negra es el máximo exponente de la tradición ibérica, un producto de excelencia que refleja el auténtico sabor y calidad de la gastronomía española. Procedente de cerdos de pura raza ibérica, criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas, esta paleta es un verdadero manjar para los paladares más exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### **Crianza en Libertad y Alimentación Exclusiva de Bellotas**\u003cbr\u003eLos cerdos de los que proviene esta paleta son de **raza 100% ibérica**, un linaje puro que se cría en total libertad en las extensas **dehesas** del suroeste español. Durante el periodo de **montanera** (entre octubre y marzo), estos animales se alimentan exclusivamente de **bellotas** y pastos naturales, lo que influye directamente en la calidad final del producto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa alimentación a base de bellotas es clave para el desarrollo de una grasa rica en **ácido oleico**, similar al del aceite de oliva, que se infiltra de forma natural en la carne, aportando un sabor y aroma únicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### **Proceso Artesanal de Elaboración**\u003cbr\u003eEl proceso de elaboración de esta paleta sigue técnicas tradicionales transmitidas de generación en generación, garantizando una curación lenta y controlada:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. **Salado:** Las paletas se cubren cuidadosamente con sal marina durante un período que varía en función del peso, para asegurar una correcta conservación sin alterar el sabor natural de la carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. **Asentamiento:** Tras el salado, las piezas pasan por una fase de reposo en cámaras frías, donde la sal se distribuye uniformemente y ayuda a eliminar la humedad. Este proceso asegura que la paleta mantenga un equilibrio perfecto entre salinidad y sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. **Curación en Secaderos Naturales:** Una vez superada la fase de asentamiento, las paletas se cuelgan en **secaderos naturales**, donde el clima de las zonas de producción (frío y seco en invierno, y cálido en verano) favorece un secado gradual. Este proceso, que puede durar entre **24 y 36 meses**, permite que la grasa se funda lentamente en la carne, dándole una textura jugosa y un sabor profundo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. **Afinado en Bodegas:** Finalmente, las paletas pasan a bodegas de curación donde las condiciones de temperatura y humedad se controlan rigurosamente. Durante esta etapa, la paleta desarrolla su característico bouquet, con aromas y sabores complejos, resultado de la interacción entre la grasa y la carne durante el proceso de maduración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### **Sabor y Textura**\u003cbr\u003eLa **Paleta Ibérica 100% de Bellota Pata Negra** se distingue por su **sabor intenso** y **aroma incomparable**, con notas que evocan a la bellota, hierbas de la dehesa y frutos secos. La grasa infiltrada aporta una **textura suave y jugosa**, que se derrite en la boca, proporcionando una experiencia sensorial única.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl cortar la paleta, se pueden apreciar sus **vetas blancas de grasa**, que se distribuyen de manera uniforme en la carne, lo que garantiza un bocado exquisito, lleno de sabor y matices.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e### **Beneficios de la Paleta 100% Ibérica de Bellota**\u003cbr\u003e- **Raza Pura:** Producida a partir de cerdos 100% ibéricos, la calidad de esta paleta está certificada con el distintivo **Pata Negra**, el más alto reconocimiento para productos ibéricos.\u003cbr\u003e- **Alimentación natural y saludable:** La dieta rica en bellotas no solo mejora el sabor, sino que también proporciona una grasa rica en **ácido oleico**, beneficiosa para la salud cardiovascular.\u003cbr\u003e- **Curación Prolongada:** La larga curación asegura un sabor profundo, una textura perfecta y una experiencia inigualable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste producto es ideal para acompañar con vinos de crianza, formando parte de una tabla de embutidos o disfrutado solo en momentos especiales. Con su inconfundible calidad y su sabor incomparable, la **Paleta Ibérica 100% de Bellota Pata Negra** es el regalo perfecto para los amantes de la gastronomía y un imprescindible en cualquier ocasión gourmet.\u003c\/p\u003e","height":1512,"width":1512},"title":"","top":77.7122641509434,"type":"product","url":""}],"id":"213973","image_second":{},"link":"","position":0,"rheight":1,"rwidth":1,"size":"1:1","status":"","target":null,"text":"Jamones y Paletas","url":"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0615\/7864\/1617\/files\/Mural_jamones_14193f68-92ea-444f-aaa7-121c165e5159.png?v=1730249678","width":2532}